Fermentazioni · Rimini
Fermentazioni: Vegetali, Pesce e Carne
Durata
5 ore
Posti
max 6
Livello
Intermedio
Il mondo delle fermentazioni in cucina: verdure lattofermentate, garum e colature di pesce, frollature e salumi, kombucha e koji, in totale sicurezza.
Ingredienti
- Verdure di stagione
- Pesce azzurro per garum
- Tagli di carne selezionati
- Sale, koji e starter naturali
Attrezzature
- Vasi e pesi da fermentazione
- Termometro e pHmetro
- Camera di maturazione
Il Piatto Finale
Degustazione di fermentati vegetali, di pesce e di carne con i relativi abbinamenti.
Incluso nel corso
Kit fermentazione da portare a casaRicettario cartaceoDegustazione finale
€170a persona
Il corso si svolge a Rimini, con lo Chef Daniele Succi: oltre trent'anni di alta cucina in ristoranti stellati e hotel di lusso. Si prenota online con un acconto del 30% tramite PayPal; il saldo si versa il giorno del corso. Puoi anche regalarlo con un buono regalo.
